Zubereitung
Weißkohl fein schneiden, in gesalzenem Milchwasser gar kochen, abgießen. (Milchwasser kann für Suppe weiterverwertet werden).
Zwiebeln in Öl andünsten, den Kohl dazugeben mit Sahne ablöschen, einkochen lassen, bis der Kohl fast trocken ist, abschmecken und evtl. nachsalzen. Auskühlen lassen.
Eine Tepsi oder Blech mit Rand einölen.
Etwas Joghurt mit Öl mischen.
Teig auf einer sehr gut bemehlten (Reis- oder Stärkemehl)
Arbeitsfläche so dünn wie möglich (0.5mm) ausrollen, eher rechteckig als rund.
Nahe der Anfangskante des Teigs in einem Streifen etwas Kohlmasse geben und sofort etwas einrollen. Dann vor das Gerollte etwas Joghurt vermischt mit Öl einpinseln und wieder ein Stückchen einrollen usw.
Die Rolle nun zu einer Schnecke rollen und behutsam aufs Blech geben.
Backofen auf 200° vorheizen.
Wieder eine Rolle herstellen und diese an der Schnecke anhängen. Immer so fortfahren, bis der Kohl aufgebraucht ist und eine Riesenschnecke entstanden ist. Diese nun gut mit dem Joghurtgemisch einstreichen und in den heißen Ofen (unteres Drittel) geben.
Nach halber Backzeit (ca.25 min) die Schnecke nochmals herausnehmen und einpinseln.
Zurück in den Ofen geben und bei 180° fertig backen.
Wird nicht ganz heiß, sondern gut warm serviert, mit den Fingern abreißen und essen.
Dazu trinkt man traditionell Ayran.
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