Zubereitung
1. Mehl mit Mandeln, Puderzucker, 1 P. Vanillezucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen darauf verteilen und 1-2 EL Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 30 Min. kalt stellen.
2. Teig ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform auslegen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15-20 Min backen. Abkühlen lassen.
3. Einen hohen Tortenring um den Boden stellen. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Kirschen entsteinen, mit 75 g Zucker und Konfitüre pürieren. Tropfnasse Gelatine auflösen, mit etwas Kirschpüree verrühren. Dann unter restliches Püree rühren, kalt stellen.
4. Übrige Gelatine einweichen. Dickmilch, Quark, Zitronenschale, restlicher Zucker und Vanillezucker verrühren. Tropfnasse Gelatine auflösen mit etwas Quarkcreme verrühren und unter die restliche Creme rühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Ebenfalls kurz kühl stellen bis Kirschpüree und Creme zu gelieren beginnen.
5. Creme und Kirschpüree in 4 Schichten auf den Boden streichen, mit einer Gabel mamorartig durchziehen. Die Torte muß 6 Std., am besten über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen. Nach Belieben mit Kirschen verzieren.
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