Soljanka

Salamie in Streifen schneiden und mit etwas Wasser in den Topf geben, dass Fett ausbraten lassen. Fleisch (die verschiedenen Wurstreste) in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang, Gewürzgurken in Streifen schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden, (den Knoblauch fein hacken). Paprikaschoten in gleichgrosse Streifen wie das Fleisch schneiden. Das Fleisch in dem sehr heissen Öl gut anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Senf und Ketchup hinzufügen und anbräunen, etwas Brühe auffüllen und einreduzieren lassen. Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten mitdünsten.Passierten Tomaten (oder Ketchup) und etwas Senf beigeben und leicht anrösten lassen.Etwas Fleischbrühe auffüllen und einreduzieren lassen.Restliche Brühe auffüllen und ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln lassen, da sich sonst die Haut vom Paprika löst. Mit Paprika, Salz, Majoran, Kümmel, Lorbeer, Pimment und Pfeffer würzen. Abschmecken mit Sojasoße oder Worchestersauce.Die Zitrone entweder auspressen und den Saft zufügen und verrühren, oder die Zitrone in Scheiben geschnitten zufügen. Gehackten Dill und Petersilie (getrocknete Kräuter genausogut möglich) darüberstreuen. Beim Servieren eine Zitronenscheibe mit einem Löffel saure Sahne darauf in die Mitte des Tellers. Dazu wird eine Scheibe Toast gereicht. TIPP: Soljanka schmeckt am besten, wenn sie einen Tag vorher zubereitet wird, da sie so besser durchziehen kann. Zu ihrer Zubereitung können viele Reste aus dem Kühlschrank verwendet werden, einfach etwas experimentieren.