Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen. Das Fleisch in mehreren Partien darin anbraten, mit dem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen. Die Zwiebeln im verbleibenden Öl hellbraun anbraten. Die Erdnusscreme unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreukümmel und Cayennepfeffer kräftig abschmecken, es darf ruhig scharf sein. Die Tomaten mit dem Saft dazugeben. Die Fleischbrühe angießen und alles aufkochen lassen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und das Gericht zugedeckt bei mäßiger Temperatur 40 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, einige Stiele als Garnitur aufbewahren, von den restlichen Stielen die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Petersilie unterziehen. Mit den Petersilienstiele und den Zitronenschnitzen garnieren.
Dazu passt Naturreis.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
