Name: Schokoladencreme Chinoise
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk frische Ingwerknolle; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Ts Wasser; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Nesquik; 1 TL löslicher Espresso; 3 Blatt Gelatine; 0,25 l süße Sahne; 100 g Vollmilchschokolade

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Zutaten

1 Stk	frische Ingwerknolle
50 g	Zartbitterschokolade
1 Ts	Wasser
2 EL	Zucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 TL	Nesquik
1 TL	löslicher Espresso
3	Blatt Gelatine
0,25 l	süße Sahne
100 g	Vollmilchschokolade

Zubereitung

Vollmilch- und Zartbitterschokolade mit Wasser bei geringer Wärmezufuhr langsam schmelzen lassen. Zucker, Vanillezucker, Nesquik und Espressopulver zufügen und glattrühren. Gelatine in Wasser 10 Minuten einweichen, ausdrücken und in der heißen Schokoladencreme auflösen. Creme kalt werden lassen, bis sie Straßen zieht, dann steifgeschlagene Sahne unterheben. Ingwerknolle klein schneiden, unter die Creme rühren und kaltstellen. Vor dem Servieren mit Sahnetupfen und Ingwerstückchen garnieren.

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stoni