Zubereitung
Zitonensaft, Wasser und 1/2 Tasse cilantro in den Mixaufsatz geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis ein Püree entstanden ist. Kann natürlich auch auf original indische Art im Mörser gemacht werden.
Diesen Vorgang soang wiederholen bis der ganze cilantro verbraucht ist.
Kokosnuß, Zwiebel, Ingwer, Chillies, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn alles eine vollkommen glatte Mischung bildet, wird mit etwas Zucker oder Salz nachgeschmeckt.
Sofort servieren.
Wird das Chutney nicht komplett aufgebraucht, muß es mit etwas Alufolie fest verschlossen werden und im Kühlschrank aufbewart werden.
Hält sich etwa eine Woche lang.
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