Zubereitung
Kirschen abtropfen.
Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und mit den Kirschen unterheben.
Nicht mehr so wild rühren sonst fällt alles zusammen.
Je 3 Papierförmchen ineinander setzten, jeweils 1-2 gehäuften Esslöffel Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 30 Stück.
Geht natürlich auch mit einer Muffinsform.
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