Zubereitung
Die Dörrpflaumen über Nacht einweichen.
Das gewürfelte und gesäuberte Fleisch in einen Tontop legen, mit kaltem Wasser begießen aber nicht voll bedecken. 2-3 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Alle Gewürze hinzufügen, bis auf die Dörrpflaumen und den Honig. Salzen und pfeffern. Im Backofen rund 2 Stunden, vielleicht auch mehr schmoren.
Kurz vor Ende der Garzeit die Dörrpflaumen abgetropft in den Topf geben und den Honig hineinrühren.
Fertiggaren. Vor dem Servieren mit Orangenblütenwasser besprenkeln.
Als Beilage, ganz getrennt serviert, paßt dazu Couscous, in Butter und etwas Olivenöl dampfgegart! Vielleicht mit Rosinen verziert!
Eine tolle Kombination!
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