Zubereitung
Pilze abreiben, putzen, blättrig schneiden. Zwiebel in kleine Würfel hacken und in 2 EL Olivenöl anbraten. Pilze kurz mitdünsten, ein paar rohe Scheibchen zur Deko wegnehmen. Dann Wein und Brühe angießen. ca 5 min köcheln lassen, Sahne zugießen, aufkochen, dann pürrieren, abschmecken und beiseite stellen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern.
Kartoffeln schälen, fein raspeln in einem Küchentuch gut ausdrücken und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ei, Petersilie und 1 EL Mehl darunter mengen.
Diese Masse auf die 8 Medaillons verteilen.
restliches Öl in der Pfanne erhitzen, und den Fisch auf der Kartoffelseite knusprig braten. Wende, und in ca 15 min fertig garen.Mit der Pilzsoße auf einem Teller anrichten.
Dazu Schmeckt Feldsalat und Tomatensalat.
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