Name: Stracciatella-Creme
Yield: 4
Ingredients: 1 Msp je Zimt und Nelken; 4 EL Zitronensaft; 75 ml Orangensaft; 1 EL Honig; 3 TL Speisestärke; 500 g Sahnequark; 100 g Puderzucker; 225 g Schlagsahne; 50 g Raspelschokolade; 100 g Zartbitterschokolade; 3 EL Milch; 3 TL Lösliches Kaffeepulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Glas Kaiserkirschen

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Zutaten

1 Msp	je Zimt und Nelken
4 EL	Zitronensaft
75 ml	Orangensaft
1 EL	Honig
3 TL	Speisestärke
500 g	Sahnequark
100 g	Puderzucker
225 g	Schlagsahne
50 g	Raspelschokolade
100 g	Zartbitterschokolade
3 EL	Milch
3 TL	Lösliches Kaffeepulver
1 TL	Vanillezucker
1	Glas Kaiserkirschen

Zubereitung

Kirschen abtropfen, Saft auffangen und mit Zitronen- und Orangensaft erhitzen. Honig und angerührte Stärke unterrühren. Aufkochen lassen, dann die Kirschen unterheben und abkühlen lassen.

Quark mit Zucker glattrühren. 150 g Sahne steifschlagen und zusammen mit der Raspelschokolade unterziehen. Zugedeckt 15 min. kühlstellen.

Schokolade zerkleinern, mit Milch und übriger Sahne bei kleiner Hitze schmelzen. Kaffeepulver, Vanillezucker und Gewürze einrühren, abkühlen lassen.

Auf Desserttellern einen Spiegel aus Schokosauce geben. Aus der Creme mit Hilfe von 2 Eßlöffeln Nocken formen und auf die Schokosauce setzen. 1-2 Eßl. Kirschsauce darüber verteilen.

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marga