Zubereitung
In einer Pfanne die geschnittenen Zwiebeln mit dem Hackfleisch anbraten. Den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die zerkleinerten Tomaten, Slaz, Pfeffer und Weißwein dazugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Die Makkaroni in Salzwasser bissfest, ca. 7 Minuten garen, dann abgießen.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch dazugießen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen so lange erhitzen, bis eine dicke Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Vom Herd nehmen, die Eier und den geriebenen Käse unterrühren.
Eine Auflaufform einfetten. Das verquirlte Ei unter die Nudeln rühren. Die Hälfte der Makkaroni in die Form schichten, etwas geriebenen Käse darüber streuen. Die Fleischfüllung darauf verteilen. Restliche Nudeln darauflegen und alles mit der dicken Soße bedecken. Mit dem Rest des geriebenen Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 grad 45 Minuten goldbraun backen. In Quadrate schneiden und servieren (am besten mit griechischen Salat oder Tzatziki)
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