Zubereitung
Butter mit der Milch zusammen erwärmen,so dass die Butter schmilzt.Beides anschließend über die Brötchen geben und diese darin einweichen lassen.
Den Brei mit Handrühgerät verquirlen.
Die Eier trennen und dann die Eigelbe ,den Zucker, die Nüsse,das Zitonat,die Rosinen, den Zimt ,das Vanillinzucker und die Zironenschale zu der Masse geben und kräftig durchkneten.
3 Eiweiß steif schlagen und unter den Puddingteig geben.
Eine Wasserbad-Puddingform ausbuttern und mit nüssen besteuben.Den Puddingteig in die Form geben und 1 Std, im Wasserbad garen. Dann die Form mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen .Dann wird der Pudding gestürzt und in Scheiben geschnitten.
Dazu reicht man Vanillinsoße.
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