Zubereitung
Beinscheibe in kaltem Wasser aufsetzen, salzen und ca 2-2,5 Stunden, nicht zu stark, kochen lassen. Dabei ab und zu den Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.
Das Fleisch heraus nehmen und kleinschneiden. Falls die Suppe erst am nächsten Tag fertig gestellt wird, das Fleisch wieder in den Topf geben, ansonsten zur Seite stellen.
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben, diese dann aufkochen und ein paar Minuten kochen lassen. Die in Stücke geschnittene Paprika dazugeben und mitkochen; dann den in Ringe geschnittenen Lauch und die in kleine Stifte geschnittenen Möhren und in Ringe geschnittene Chillischote dazu. Alles zusammen nur solange kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind aber das übrige Gemüse noch Biss hat...am besten sogar die Kartoffeln seperat in Brühe kochen und später dazu geben.
Die Suppe nicht mehr kochen lassen und die Bohnen und das Fleisch dazu geben- heiss werden lassen. Mit Paprikapulver und dem Gewürzsalz abschmecken und zum Schluß noch gehackte Kräuter nach Belieben drüber streuen.
Falls die Suppe einen Tag später beendet wird, das Fleisch vor dem starken kochen herausnehmen und erst später wieder dazu geben.
Falls die Schärfe verloren geht einfach mit Tabasco abschmecken ;-)
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