Zubereitung
1. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Ei und Stärke verkneten.
2. Backbleck mit 2 El Olivenöl bestreichen und mit den gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Die Kartoffelmasse auf dem Backblech gleichmäßig auseinanderdrücken.
3. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. Den Kartoffelboden im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 200Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 20min backen.
5. Den Boden herausnehmen und mit den Tomatenscheiben belegen. Schafskäse, Oliven, Oregano und Parmesan darüber verteilen. Restliches Öl darüber träufeln, pfeffern.
6. Die Kartoffelpizza weitere 25-30min bei gleicher Temperatur backen.
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