Zubereitung
Die Nudeln ca. 2 Minuten in Salzwasser kochen lassen,
abgiessen und kalt abschrecken. Frühlingszwiebeln und
Austernpilze in Streifen schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch von dem Stein
entfernen und grob würfeln. Chili aufschneiden, entkernen
und mit dem Knoblauch fein hacken, Koriander grob hacken.
3 El Öl im Wok erhitzen und die Garnelen darin 2 - 3 Minuten braten,
salzen und pfeffern. Das Ganze herausnehmen und warm stellen.
3 EL Öl im Wok erhitzen, Zwiebeln und Pilze darin 3 - 4 Min. braten.
Mit Pfeffer, Curry, Chili und knoblauch würzen. Die Nudeln und
Garnelen untermischen und den Fond dazugeben. Ca. 1 Minute
weitergaren lassen, Mangowürfel und Koriander untermengen.
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