Zubereitung
Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht. Kuvertüre getrennt hacken, dunkle in heißem Kaffee, die helle in 100 ml heißer Milch auflösen. Dann jeweils 2 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Eigelb, Puderzucker und 100 ml Milch verquirlen und bei mittlerer Hitze zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Eine Hälfte mit der hellen, die andere mit der dunklen Kuvertüre verrühren und 15 Minuten kalt stellen. Dann wird die Sahne steif geschlagen, je eine Hälfte unter jede Masse heben.
Die Amarettini werden dann grob gehackt und eine Gugelhupf-Form wird kalt ausgespült. Die dunkle Masse einfüllen, mit Amarettini bestreuen, helle Masse daraufgeben. Dann wird mit einer Gabel das Ganze marmoriert, mindestens 4 Std. kalt stellen. Die Form wird dann kurz ins warme Wasser getaucht, Creme stürzen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
