Zubereitung
Den Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen. Das Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten lassen, dann die Tomaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Den gepressten Knoblauch, Basilikum, Oregano, Chili, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren. Eventuell noch wenig Wasser hinzufügen.
Die Artischocken in einem Sieb gut abspülen (meistens ist die Marinade nicht besonders gut) und in größere Stücke schneiden. Die Salami ebenfalls in Stücke schneiden. Beides unter die Tomatensauce rühren.
Die Oriechette in reichlich Salzwasser al dente kochen, gut abseihen. Dann unter die Sauce rühren, einen Schuss Olivenöl hinein gießen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Man kann natürlich auch andere Pasta-Formate wie Penne oder Maccheroni verwenden.
Für die etwas aufwendigere und raffiniertere Variante: 400 g frische, geschälte Tomaten, 3-4 frische Artischocken, frisches Basilikum und Oregano verwenden.
Das schmeckt dann noch besser, geht aber leider nicht ganz so flott.
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