Zubereitung
Das Fett in einem Topf mit festsitzendem Deckel erhitzen. Inzwischen das Wasser zum Kochen bringen, 1 Tasse voll Wasser entnehmen und den Safran darin lösen. Jetzt die Zwiebeln im heißen Fett goldbraun braten, anschließend Zimt, Nelken, Ingwer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Kardamom hinzufügen und 3-4 Minuten unter dauerndem Rühren kochen. Jetzt den Reis hineingeben und weitere 10 Minuten rühren. Nun den Joghurt, das Safranwasser und schließlich den Rest kochendes Wasser sowie das Salz zufügen. Die Flamme kleinschrauben, den Topf mit einem feuchten Tuch bedecken (4-8 Lagen), den Deckel auflegen und alles ungefähr 20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und der Reis gar ist.
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