Zubereitung
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Dann den Speck fein würfeln und in einem Topf unter Wenden
knusprig auslassen.
Dann die Speckwürfel rausnehmen. Butterschmalz im Speckfett
zerlassen. Den Porree kurz anbraten, dann den Curry dazugeben
und mit andünsten. Dann wird mit Weißwein das ganze abgelöscht
und ca. 3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die Brühe
dazugeben und aufkochen lassen.
Sahne und Mehl verquirlen und in die Suppe geben.
Das Ganze unter Rühren aufkochen lassen. Dann wird der Käse
in kleine Stücke zerteilt und unter leichtem Rühren darin
schmelzen lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Die Suppe servieren,Speckwürfeln und Petersilie dazureichen.
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