Zubereitung
Die Eiweiße mit dem kalten Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen.
Den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und den Vanillezucker hinzufügen. Die Eigelbe unterrühren.
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden. Die Würfel unter die Schaummasse heben.
Den gemahlenen Mohn, die Nüsse und das Mehl vorsichtig unterheben.
Eine Springform (Durchmesser mindestens 26cm) einfetten und mit Pergamentpapier auslegen.
Den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200° etwa 50 - 60 Min. backen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.
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