Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Hähnchenbrustfilets kalt abbrausen, abtrocknen und in Stückchen schneiden.
2. Die Tomaten einritzen und kurz in kochendes Wasser legen. Herausheben und häuten, dann groß würfeln.
3. Das Basilikum waschen, trockenschleudern, dann einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Die übrigen in feine Streifen schneiden oder hacken.
4. Den Wok und dann das Öl darin erhitzen. Die Zwiebeln unter rühren glasig werden lassen. Nach und nach das Hähnchenfleisch dazugeben und unter Rühren etwa 1min scharf anbraten. Fertig angebratenes Fleisch an den Rand schieben.
5. Ist das ganze Fleisch angebraten, die zerkleinerten Tomaten und das Creme fraiche in den Wok geben. Alle Zutaten verrühren, mit dem feingeschnittenen Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren bei starker Hitze noch etwa 4min köcheln lassen.
6. die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Gericht mit den Basilikumblättchen garniert servieren.
Dazu grüne Bandnudeln, die zwischenzeitlich in reichlich Salzwasser bißfest gekocht werden, servieren.
Tipp: Die Sauce eventuell mit etwas Wein abrunden.
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