Gratinierte Schweinsplaetzli mit Gemuese

Die Schweinsplaetzli zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz flachklopfen, mit Salz, Pfeffer und einige Tropfen Zitronensaft wuerzen.In der heissen Bratbutter beidseitig ganz kurz, aber kraeftiganbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Das Gemuese ruesten (die Kohlrabi vierteln und in Scheiben schneiden,Blumenkohl in Roeschen schneiden). Das Gemuse auf einem Siebeinsatzueber Dampf oder in wenig Salzwasser knackig daempfen.
Fuer die Sauce die feingehackte Zwiebel in der Butter hellgelbduensten, mit dem Noilly Prat und dem Weisswein abloeschen. Gut zurHaelfte einkochen lassen. Den Rahm beifuegen und alles nochmals etwasreduzieren. Die Sauce wuerzen und vom Feuer nehmen. Den Schnittlauchin Roellchen schneiden und beifuegen.
Die Gratinform ausbuttern und abwechselnd Gemuese und Plaetzlieinschichten. Mit der Sauce uebergiessen.
Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweitunterste Rillewaehrend ca. 20 Minuten ueberbacken.