Erdbeersuppe mit Griessflameri

Fuer den Flammeri die Milch erhitzen. Eierlikoer und Griesseinruehren. Das Ganze unter Ruehren aufkochen, vom Herd nehmen unddie vorgeweichte Gelatine, Eigelb sowie Zitronensaft und -schalezugeben.
Kurz vor dem Festwerden der Masse die geschlagene Sahne unterheben.
Den Flammeri in kalt ausgespuelte Timbalefoermchen oder Tassenfuellen und mindestens 4 Stunden kuehlen.
Fuer die Suppe die Erdbeeren waschen (nur wenn noetig) und putzen.Erdbeeren (1) mit Fruchtzucker und Himbeergeist (1) marinieren.
Erdbeeren (2) mit Sekt, Honig und Himbeergeist (2) weichduensten. ImMixer puerieren und durch ein Sieb streichen. Mit der Butter binden.
Zum Anrichten die lauwarme Suppe sowie die marinierten Erdbeeren auftiefe Teller verteilen. Die Flammeris stuerzen, in die Mitte setzenund mit gehackten Pistazien und Melisse garnieren.