Name: Pochierte Pflaumen in Nelkensauce mit Zimteis
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Rotwein; 60 ml Portwein; 6 Eigelb; 400 g Pflaumen; 500 ml Sahne; 1 EL Zimtpulver; 60 ml Grenadine; 5 Nelken; 1 Zimtstange; 2 EL Rum; 60 ml Madeira; 30 g Fruchtzucker; 500 ml Rotwein, o. Sauerkirschsaft

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Zutaten

250 ml	Rotwein
60 ml	Portwein
6	Eigelb
400 g	Pflaumen
500 ml	Sahne
1 EL	Zimtpulver
60 ml	Grenadine
5	Nelken
1	Zimtstange
2 EL	Rum
60 ml	Madeira
30 g	Fruchtzucker
500 ml	Rotwein, o. Sauerkirschsaft

Zubereitung

Fuer das Eis Eigelb und Zucker schaumig ruehren.
Sahne aufkochen, dazugeben und im Wasserbad zur Rose abziehen. DieMasse aus dem Wasserbad nehmen, Zimt sowie Rum unterziehen undkaltschlagen. In der Eismaschine gefrieren.
Fuer die Rotweinpflaumen die Pflaumen entsteinen und mit dem Zuckerkurz im Rotwein pochieren.
Fuer die Sauce die angegebenen Zutaten aufkochen. Nelken undZimtstange nach 10 Minuten herausnehmen und die Sauce einkochen, bissie eine sirupartige Konsistenz hat.
Die noch warmen Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Sauceueberziehen und mit einer Kugel Zimteis garnieren.

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