Zubereitung
Gruenkohl gruendlich waschen, in kochendes Salzwasser geben, 1-2Minuten kochen, abtropfen lassen, grob hacken.
Zwiebeln abziehen, wuerfeln. Schweineschmalz erhitzen, die Zwiebelndarin glasig duensten, den Gruenkohl hinzufuegen, Haferflockenunterruehren, erhitzen.
Den Rippenspeer waschen, Knochen ausloesen, das Fleisch mit demKnochen zu dem Gruenkohl geben, Speck und Wasser hinzugeben, mit Salzwuerzen, zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten kochen lassen.
Gruetzwuerste dazugeben, 20 Minuten mitkochen lassen, mit Salz,Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zucker abschmecken, das Fleischund den Speck in Scheiben schneiden, mit den Wuersten und demGruenkohl auf einer Platte anrichten.
Beilage: suesse Roestkartoffeln
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