Seeteufel auf Ratatouille

Den Seeteufel sorgfaeltig enthaeuten, filieren, salzen und pfeffern.
Geputzte und gewaschene Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebel infeine Streifen schneiden und im Olivenoel bei starker Hitze kurzschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Zuletzt dieTomatenwuerfel zugeben und kurz erwaermen.
Die Fischfilets im Ganzen in der Pfanne in geklaerter Butter kurzanbraten und im Ofen bei 200 oC 6 bis 8 Minuten fertiggaren.
Fuer die Sauce Fischfond, fluessige Sahne, Noilly Prat undZitronensaft mit den Thymianzweigen aufkochen und um ein Drittelreduzieren. Den Thymian herausnehmen und die geschlagene Sahneunterziehen.
Zum Anrichten die Sauce als Spiegel auf vorgewaermete Teller giessen,das Gemuese darauf verteilen, den Fisch in Scheiben schneiden und aufdem Ratatouille anrichten.