Name: Kraeuterkartoffeln mit Speck
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Butter; 2 Zwiebel; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Schnittlauch; 3 EL Mehl; 1.000 g Kartoffel; 0,13 l Sahne; 0,5 Zitrone, Saft; 2 Stengel Thymian; 0,5 l BRUEHE; 1 Stange Lauch; 50 g durchwachsenen Speck; 2 Stengel Estragon; 2 Stengel Dill; 1 Kaestchen Kresse

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Zutaten

4 EL	Butter
2	Zwiebel
1 Bd	Petersilie
1 Bd	Schnittlauch
3 EL	Mehl
1.000 g	Kartoffel
0,13 l	Sahne
0,5	Zitrone, Saft
2	Stengel Thymian
0,5 l	BRUEHE
1	Stange Lauch
50 g	durchwachsenen Speck
2	Stengel Estragon
2	Stengel Dill
1	Kaestchen Kresse

Zubereitung

Kartoffel in der Schale garen (Pellkartoffel). Dann schaelen und inScheiben schneiden.
Die Butter erhitzen und den in kleine Wuerfel geschnittenen Speck,kleingehackte Zwiebeln und in feine Ringe geschnittenen Lauch, darinanbraten. Das Mehl drueberstaeuben und unter Ruehren, die Brueheangiesssen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Alles 5Minuten kochen lassen. Dann die Sahne zugeben und dieKartoffelscheiben unterheben. Erhitzen, aber nicht kochen.
Die gewaschenen und gehackten Kraeuter unterheben. Mit Salz undPfeffer nochmal abschmecken.
Passt zu vielen Sorten Fleisch, mit Gruenem Salat dazu.

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