Chop Suey

Schweinefleisch mit kaltem Wasser absp?len. Gut abtrocknen. In feineStreifen schneiden. Mit Reiswein, Sojasoáe, Salz, Pfeffer undIngwerpulver mischen. Fest in eine Sch?ssel dr?cken. Deckeldrauflegen. Etwa 40 Minuten durchziehen lassen.
In zwischen zerkleinerte Glasnudeln in kochendes, gesalzenes Wassergeben. 5 Minuten kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. GeputzteBleichsellerie in Streifen schneiden. In kochendes, leicht gesalzenesWasser 5 Minuten blanchieren. Rausnehmen und abtropfen lassen.Eingeweichte chinesische Pilze abtropfen lassen und zerkleinern.
™l sehr heiá werden lassen. Das marinierte Fleisch darin 2 Minutenanbraten lassen. Rausnehmen. Warm stellen. Gesch„lte, in Streifengeschnittene Zwiebeln mit den abgetropften, in Streifen geschnittenenBambussprossen in das Bratfett geben. Ebenfalls die abgetropftenSojakeimlinge und die geputzten, in Scheiben geschnittenenChampignons. Auch die Pilze reingeben. 3 Minuten d?nsten. Fleisch,Selleriestreifen und Glasnudeln vorsichtig unterheben. Mit Sojasoáe,Zucker und Glutamat w?rzen. Unter leichtem R?hren noch 3 Minutenkochen. Speisest„rke mit Sherry verquirlen. In die kochende Soáer?hren. Einmal aufkochen. Noch mal abschmecken und dann schnellservieren.Vorbereitung: 25 Minuten ohne MarinierzeitZubereitung: 10 bis 15 Minuten
Beilage:: K”rnig gekochter Reis.
Als Getr„nk:: Ein Ros‚ oder Weiáwein.Men? 2/181