Eier Frikassee

Es soll zwar Leute geben, die behaupten Eier Frikassee sei nur etwasf?r Vegetarier. Aber wir meine, daá eine prima Abwechslung f?r denSpeisezettel ist.
Eier hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Sch„len. Abk?hlenlassen. Vier Eier grob hacken. Das letzte in Scheiben schneiden.
F?r die Soáe Butter erhitzen. Gesch„lte Zwiebel fein hacken. Im heiáenFett d?nsten. Mehl dr?berst„uben. Gut durchschwitzen lassen.Fleischbr?he und Milch mischen. Unter R?hren in die Mehlschwitzegeben. 7 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaftabschmecken.
Spargelst?cke und Champignons aus der Dose gut abtropfen lassen.Einige Spargelst?cke und sch”ne Champignonk”pfe zum Garnierenzur?cklassen. Alles andere mit den Eierw?rfeln in der Soáe heiáwerden lassen. Tomaten waschen, Stengelansatz rausschneiden. H„uten.W?rfeln. Auch reingeben. In einer Sch?ssel oder auf einer Platteanrichten. Mit den Eischeiben, Spargelst?cken und Champignonsgarnieren. Petersilie waschen. Kleine Str„uáchen obendrauflegen.Vorbereitung: 15 MinutenZubereitung: 25 Minuten
Beilage:: Petersilienkartoffeln.Men? 2/327