Zubereitung
Chaudeau ist eine Weinschaumsoáe, die in Frankreich Sabayon und inItalien Zabaglione heiát. Das Chaudeau Genfer Art hat allerdings mehrPromille als das klassische. Curacao und Himbeergeist machen'sm”glich.
Himbeeren entstielen, in eine Sieb geben, unter kaltem Wasservorsichtig absp?len und abtropfen lassen. In eine Sch?ssel geben, mitZucker bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.Tiefgek?hlte nur auftauen lassen, die sind schon gezuckert. In vierDessertgl„ser verteilen. Mit Curacao betr„ufeln.
Eigelb mit Puderzucker, Weiáwein, Himbeergeist und Zitronensaft ineinem Topf verr?hren. Ins Wasserbad stellen. Solange schlagen, bisdie Masse cremig ist. Topf aus dem Wasserbad nehmen. Chaudau ?ber dieHimbeeren gieáen. Sofort servieren.Vorbereitung: 15 Minuten ohne Ruhezeit und eventueller AuftauzeitZubereitung: 15 MinutenMen? 4/245
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