Zubereitung
Milch mit Salz, Zucker und Zitronenschale in einem Topf mit demSchneebesen mischen. Auf den Herd stellen und unter R?hren kochen.
Grieá unter weiterem R?hren einrieseln lassen. 4 Minuten sanftkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Flammerimasse verr?hren.Wieder in die ?brige Masse quirlen. Auf den Herd stellen und bis kurzvorm Siedepunkt erhitzen. Leicht dabei R?hren. Vom Herd nehmen.Eiweiá steif schlagen. Vorsichtig unter den Flammeri mischen. 5Minuten ruhen lassen.
Inzwischen eine h?bsche Form mit kaltem Wasser aussp?len. Flammerieinf?llen und erkalten lassen. Das dauert etwa 60 Minuten. Danach aufeiner Platte st?rzen.Vorbereitung: 5 MinutenZubereitung: 15 Minuten ohne Abk?hlzeitMen? 3/208
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