Zubereitung
Jan ist in Holland ein ebenso gebr„uchlicher Name wie bei und Hansoder Peter. Und dieser Jan im Sak war urspr?nglich ein holl„ndischesBauernessen, das aber heut l„ngst im ganzen Land beliebt ist. InDeutschland ist diese Art von Serviettenkloá bei vielen als groáerHans bekannt.
Mehl in eine Sch?ssel geben. In die Mitte eine Mulde dr?cken. Hefereinbr”ckeln. Zucker dr?berstreuen. Mit etwas lauwarmer Milch zumVorteig verr?hren. Ein wenig Mehl vom Rand dr?bersteuben. Zugedeckt10 bis 15 Minuten an einem warmen Platz zur doppelten Menge aufgehenlassen. In der Zwischenzeit Rosinen und Korinthen unter kaltem Wasserwaschen, in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser ?bergieáen undabtropfen lassen. Dann mit Haushaltspapier oder einem K?chentuchgr?ndlich abtrocknen. Mit der restlichen Milch, Ei, Salz und derabgeriebenen Zitronenschale zum Vorteig geben. Zu einengeschmeidigen, weichen Teig kneten und schlagen. Wenn der Teig Blasenwirft ist er fertig.
Ein sauberes K?chentuch oder eine groáe Serviette mit Mehl best„uben.Den Hefekloá reinlegen. Topfdeckel auf den Kloá legen. Die vierZipfel oben ?ber den Deckel zusammenbinden. Aber bitte gen?gend Platzlassen, den der Hefekloá geht noch auf. In einem groáen Topf mitleicht gesalzenem, kochendem Wasser h„ngen. 75 Minuten leise ziehenlassen. Dabei den Deckel nicht hochheben.
Kloá auf eine vorgew„rmte Platte legen. Mit zwei Gabel kreuzweiseaufreiáen und sofort servieren.
Vorbereitung: 15 Minuten ohne RuhezeitZubereitung: 80 Minuten
Beilagen:: Zerlassene Butter und Zucker und Zimt.
Men? 5/25
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