Name: Schaeufele mit Kartoffelsalat
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Bd Schnittlauch; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Weinessig; 1 Nelke; 3 EL mittelscharfer Senf; 800 g Salatkartoffeln; 6 Pfefferkoerner; 1 Bd Suppengemuese; 4 Pimentkoerner; 3 EL Rapsoel; 1,5 kg Schaeufele, oder; 1 kg , Kassler; 0,13 l Kristallweizen

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Zutaten

2 Bd	Schnittlauch
1	Lorbeerblatt
3 EL	Weinessig
1	Nelke
3 EL	mittelscharfer Senf
800 g	Salatkartoffeln
6	Pfefferkoerner
1 Bd	Suppengemuese
4	Pimentkoerner
3 EL	Rapsoel
1,5 kg	Schaeufele, oder
1 kg	, Kassler
0,13 l	Kristallweizen

Zubereitung

Das Gemuese waschen, putzen und grob zerteilen. Mit dem Schaeufeleund dem Bier in einen passenden Topf geben. Wasser zugeben, dass dasFleisch knapp bedeckt ist. Noch einmal herausheben, den Sud zumKochen bringen, Fleisch wieder zugebenund bei schwacher Hitze in 1 1/2 Stunden garziehen lassen.
Inzwischen Kartoffeln waschen, garen und pellen. Etwa 1/4 Liter Sudabschoepfen, mit Senf, Oel, Essig, Salz und Pfeffer zu einer sehrwuerzigen Marinade ruehren. Die Kartoffeln direkt hineinschneiden.
Schnittlauch waschen, in Roellchen schneiden, unterziehen.Abschmecken. Das Fleisch ausloesen, in Scheiben schneiden, mit demSalat anrichten.
:Pro Person ca. : 866 kcal:Pro Person ca. : 3622 kJoule:Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden

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