Name: Kalbshaxe mit Rosmarin u. Salbei
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Butter; 1 Tomaten; 1 Petersilie; 0,25 EL Weisswein; 1 Sellerieknolle; 2 Bd Salbei; 125 ml FLEISCHBRUEHE; 1.000 g Kalbshaxe; 0,25 EL Getr. Rosmarin; 0,25 Moehre; 100 g --schneiden lassen; 250 ml Knnoblauchzehe

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Zutaten

2	Zwiebeln
3	Butter
1	Tomaten
1	Petersilie
0,25 EL	Weisswein
1	Sellerieknolle
2 Bd	Salbei
125 ml	FLEISCHBRUEHE
1.000 g	Kalbshaxe
0,25 EL	Getr. Rosmarin
0,25	Moehre
100 g	--schneiden lassen
250 ml	Knnoblauchzehe

Zubereitung

Kalbshaxe salzen und pfeffern. Butter im Schmortopf erhitzen,Fleischscheiben anbraten. Zwiebeln schaelen und hacken. Tomatenueberbruehen, abziehen und grob wuerfeln. Moehre und Sellerieknolleputzen und kleinschneiden. Knoblauchzehe schaelen und mit Salzzerdruecken. Gemuese zu den Fleischscheiben geben. Unter Wenden 5Min. mitbraeunen. Mit Fleischbruehe und Weisswein aufgiessen.Rosmarin, Salbei, gehackte Petersilie (Rest zum Garnierenzurueckhalten) und Zitronenschale zur Kalbshaxe geben. Zugedeckt 75Min. schmoren lassen. Fleisch warmstellen. Sauce unter Ruehren 10Min. einkochen, mit Zitronensaft abschmecken. Ueber das Fleisch gebenund mit restlicher Petersilie bestreuen.

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