Gefuellte Kaesezwiebeln

Auf den Boden einer Gratinform gut 1/2 cm hoch Salz geben. DieZwiebeln ungeschaelt daraufsetzen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Ofenauf der zweituntersten Rille waehrend etwa 45 Minuten garen. DieZwiebeln etwas abkuehlen lassen.
Inzwischen die Butter in einem kleinen Pfaennchen schmelzen. Das Mehlbeifuegen und unter stetem Ruehren auf kleinem Feuer 1 Minuteduensten, ohne Farbe annehmen zu lassen. Milch und Rahm unter Ruehrendazugiessen und aufkochen; es soll eine dicke Sauce entstehen. VomFeuer nehmen und abkuehlen lassen.
Den Kaese in kleinste Wuerfelchen schneiden.
Die aeusserste braune Huelle der abgekuehlten Zwiebeln sorgfaeltig miteiner Schere einschneiden und leicht loesen, damit sie sich wie eineBlume oeffnen laesst. Das Zwiebelfleisch bis auf die aeussersten 1-2Schichten mit Hilfe eines spitzen Messers und eines Teeloeffelsherausholen. Das Fleisch von 4-5 Zwiebeln fein hacken; den Restanderweitig verwenden.
Gehacktes Zwiebelfleisch und Kaesewuerfelchen unter die Rahmsaucemischen und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen. Die ausgehoehltenZwiebeln mit Sauce fuellen und in eine ausgebutterte Gratinformsetzen. Paniermehl und geriebenen Kaese mischen und ueber diegefuellten Zwiebeln streuen.
Die Zwiebeln im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweitunterstenRille waehrend etwa 20 Minuten backen.
Anmerkung: Als Beilage passen Salzkartoffeln.