Lamm mit Hanfkruste

Die Zutaten fuer die Kraeuterkruste vermengen, bis eine feste Masseentstanden ist. Zu einer Rolle formen und kaltstellen. Fuer dieKartoffelkrapfen Wasser, Butter, Salz und Muskat aufkochen. Mehl undHanfmehl dazugeben und so lange ruehren, bis sich ein Kloss bildet,abkuehlen lassen. Eier und Eigelb untermengen. Kartoffeln durch eineKartoffelpresse druecken. Mit dem Hanfteig vermengen. Aus dem Teigkleine Kloesschen formen. In heissem Fett ausbacken. Lammlachsesalzen und pfeffern, beidseitig in heissem Fett scharf anbraten. Diekalte Kraeuterkruste in vier Scheiben schneiden. Lammstuecke damitbelegen. Unterm Grill ueberbacken, bis die Kruste leicht angebraeuntist. Fuer die Sauce Knoblauchzehen und Fond aufkochen. GeroesteteHanfkoerner in die Sauce geben. Lamm und Kartoffelkrapfen auf vierTellern anrichten und mit der heissen Sauce servieren.