Schweinesauerbraten mit Semmelknoedeln

Zwiebelringe mit Pfefferkoernern, Lorbeer und Essig in etwa 1 lWasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkuehlen, das Fleisch einlegen und2 Tage kalt- stellen. Fleisch mehrmals wenden. Dann den Braten ausder Fluessigkeit nehmen, abtrocknen, mit Salz, Pfeffer und Muskateinreiben und in Oel rundherum braeunen. Mit etwa der Haelfte derMarinade abloeschen und die Zwiebelringe zugeben. Bruehwuerfelaufloesen und alles zusammen 60 Minuten schmoren. In den letzten 30Minuten die Rosinen einstreuen. Braten warmstellen, Bratfondpassieren. Rosinen herausnehmen, Sauce mit Sahne und Sossenbinderandicken und die Rosinen wieder einlegen. Als Beilage Semmelknoedelund Backobst.
Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 10. Februar 1997