Zubereitung
Fenchel putzen, Wurzelansatz abtrennen. Knolle in duenne Streifenschneiden. Fenchelgruen feinhacken.
Fenchelstreifen in einem Topf in Butter anbraten. Salzen undpfeffern. Mit Weisswein und Apfelsaft abloeschen. Offen ca. 10Minuten duensten, bis die Fluessigkeit fast eingekocht ist.
Die Schinkenscheiben auf einem Arbeitsbrett ausbreiten, dieFenchelstreifen und -gruen darauf verteilen, aufrollen. Einefeuerfeste Form ausstreichen. Die Schinkenrollen hineinlegen. MitWuerfeln der gehaeuteten, entkernten Tomaten umlegen und mit Salz undEssig wuerzen. Mit Muensterkaese-Scheiben belegen.
Im Backofen bei Oberhitze 180 Grad ueberbacken, bis der Kaeseschmilzt. Als Beilage Weissbrot.
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