Zubereitung
Die Keschde kreuzweise auf der flachen Seite einritzen und abkochenoder im Backofen zehn Minuten bei 200 Grad roesten. Die Keschdeschaelen. Auch die innere Haut wegnehmen. Die Keschde puerieren. DieMilch mit dem Inneren der Vanillestange aufkochen . Die Eigelbe undden Zucker verruehren, in die heisse Milch ruehren und cremigaufkochen. In eine Schuessel umfuellen und kaltruehren.
Dann 220 g Keschdepueree und den braunen Rum daruntermischen.
Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen, die Sahne schlagen, abwechselndunter die Masse heben. Im Kuehlschrank ca. 6 Stunden durchkuehlen.Serviertip:
Das Keschdemus mit dem Loeffel zu Nocken ausstechen und mit einemApfel -Ragout anrichten
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