Lebkuchenpudding

Die Lebkuchen und die Schokolade auf der Haushaltsreibe reiben.Lebkuchen mit Rum betraeufeln. Butter, Zucker (I) und Eigelb schaumigruehren. Eiweiss mit dem restliche Zucker steif schlagen. Schokolade,Zimt, Mandeln, Lebkuchen und Fettmasse vorsichtig unterziehen. EinePuddingform sorgfaeltig mit Butter ausstreichen und mit Zuckerausstreuen. Die Masse hineinfuellen und die Form verschliessen. Ineine ofenfeste, mit Wasser gefuellte Schuessel stellen: DiePuddingform soll zu 2/3 im Wasserbad stehen. Den Pudding eine Stundebei 200o C im Backofen garen. Dazu passt eiskalte, leichtaufgeschlagene Sahne.
Tip: Bei diesem Pudding kann man die echten Nuerueberger Lebkuchenauch ganz oder teilweise durch Reste von anderen Lebkuchen ersetzen.Der Pudding ist dann weniger maechtig und etwas fester in derKonsistenz.