Zubereitung
Zwiebel abziehen, fein würfeln.
Möhre und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
Butter zerlassen, das Gemüse 5 Minuten andünsten.
Brühe hinzugießen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, etwa 5 bis 10 Minuten garen lassen.
Für die Lebernocken
Leber unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, oder sehr fein hacken
Butter, Ei und Zitronenschale hinzufügen,
Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln, unterrühren.
Die Zutaten mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verarbeiten,
mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
Die Lebermasse mit Semmelbröseln verrühren, mit einem Teelöffel
Lebernocken abstechen, in die kochende Suppe geben, 5 bis 10 Minuten ziehen lassen
Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp:
Erst einen Kloß/Nocke garen, sollte er auseinander fallen, dann noch Semmelbrösel zugeben.
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