Zubereitung
Die Zuchini aushoehlen, man kann sie halbieren und in die HoehlungSalz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel roesten. Gehacktesmit Salz, Pfeffer, dem geroesteten Zwiebel und Knoblauch, Petersilie,etwas Minze, Ei und Reis vermischen. Diese Masse in die Zuchinifuellen.
Wasser zum Kochen bringen und Zuchini ca. 20 Minuten kochen. In dasWasser kann man etwas Bouillon und etwas Salz geben.
Zuchini herausnehmen, warm stellen. Kochwasser nicht wegschuetten!
Zitronensauce: Butter in einen Topf nicht zu heiss werden lassen.Mehl und etwas Salz einruehren. Mit dem Kochwasser aufgiessen, sodass eine dickliche Konsistenz entsteht. Ein kleines Glas Maresidazugiessen. Mit etwas abgekuehlter Sauce Eigelb und Zitronensaftverruehren, dann die Sauce damit legieren.
Zuchini mit der Sauce vor dem Servieren uebergiessen.
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