Kuerbisgemuese

Das Fruchtfleisch wird in kleine Stuecke geschnitten und mit derButter und den feingeschnittenen Schalotten angeduenstet. DerKnoblauch kommt fein gequetscht dazu. Mit der Bruehe wirdabgeloescht, die Gewuerze hinzufuegen, alles gut vermischen und mitgeschlossenem Deckel 10 Minuten kochen. Insgesamt braucht der Kuerbiseine Kochzeit von rund 2o Minuten. Die letzten 5 Minuten wird der inkleine Stuecke geschnittene Lauch hinzugefuegt und durchgekocht. Willman das Gemuese aehnlich einem groben Pueree, dann kann unbedenklichumgeruehrt werden. Sollen die einzelnen Stuecke noch Kontur haben,muss immer wieder der Garzustand ueberprueft werden und man darfmoeglichst wenig ruehren.