Gefuellte Gaensebrust

Pilze fuer 30 Minuten einweichen. Broetchen entrinden, vierteln undmit Milch uebergiessen. Petersilie hacken. Die geputzte, abgetupfteLeber wuerfeln, die geputzten Zwiebeln samt Gruen in Ringe schneiden.Beides in der Butter etwa 5 Minuten braten.
Die Pilze abgiessen, fein hacken und mit dem gut ausgedruecktenBroetchen und der Petersilie unter die Leber mischen. Mit Salz undgruenem Pfeffer wuerzen.
Die Gaensebrust gut trockentupfen, auf der Innenseite mit Senfbestreichen und mit Fuellung bedecken. Brust zunaehen, mit Salz undPfeffer einreiben und auf dem Rost im heissen Ofen auf derMitelschiene etwa 60 Minuten braten.
Dazu Rosenkohl und Roestkartoffeln.
:E-Herd: Grad: 175:Gasherd: Stufe: 2