Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

:Pro Person ca. : 330 kcal:Pro Person ca. : 1382 kJoule:Eiweiss : 6 Gramm:Fett : 25 Gramm:Kohlenhydrate : 24 Gramm
Die Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebelnschaelen und grob hacken. Den Lauch putzen, laengs aufschneiden,waschen und in Ringe schneiden.
Das Disteloel in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch darinunter Ruehren anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ebenfallsleicht anbraten. Das Paprikapulver darueber streuen, salzen und unterRuehren die Gemuesebruehe angiessen. Etwa 20 Minuten leicht koechelnlassen.
Die Steinpilze putzen, waschen und in sehr duenne Scheiben schneiden.Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilzscheiben darin beistarker Hitze so lange braten, bis alle austretende Pilzfluessigkeiteingekocht ist. Die Pilze salzen.
Die Suppe mit dem Puerierstab oder im Mixer puerieren und die Sahneeinruehren. Nochmals abschmecken. Den Schnittlauchwaschen und inRoellchen schneiden. Die Suppe auf den Tellern anrichten, die Pilzedaraufgeben und mit dem Schnittlauch bestreuen. Tip: Statt frischerPilze koennen auch getrocknete verwendet werden. Die Pilze kurz unterfliessendem Wasser waschen und in wenig Wasser etwa 10 Minuten garen.Die Suppe puerieren und erst die Pilze und danach die Sahneunterruehren.
Die Suppe schmeckt uebrigens auch mit Schmand recht gut.
Quelle: Nach GU, Renate Zeltner "Mit Pilzen" (IMHO recht empfehlenswert)