Zubereitung
Die Fischgraeten in gleich grosze Stuecke a 5 cm Laenge schneiden undunter leicht flieszendem Wasser 20 Minuten waessern. Anschlieszendgut abtropfen lassen. Inzwischen das Suppengruen, waschen, putzen undin kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln.
Butter (1) in einem breiten Topf aufschaeumen lassen. Suppengruen undZwiebeln darin anduensten. Fischgraeten dazugeben und kurz mitanduensten. Mit Weiszwein und kaltem Wasser auffuellen. ZweiPetersilienzweige und die Tomate dazugeben. Bei starker Hitze zumKochen bringen. Dann bei milder Hitze etwa 45 Minuten leise kochenlassen (dabei NICHT umruehren!!). Den Fond behutsam durch ein feinesSieb mit Mulltuch gieszen, auf 800 ml einkochen lassen.
Die Senfkoerner in reichlich Wasser in ca. 45 Minuten weich kochen,dabei das Kochwasser einmal erneuern. Koerner anschlieszend in einemSieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Mehl, Milch, Ei, Sahnemeerrettich und etwas Salz zu einem glatten Teigverruehren. Die restliche Petersilie fein hacken und untermischen.Aus dem Teig in der restlichen Butter zwei duenne Pfannkuchen backen,nach dem Erkalten in kleiene Rauten schneiden.
Die Fischsuppe mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen und zum Kochenbringen. Die Senfkoerner dazugeben. Die Forellenfilets in 3 cm langeStuecke schneiden, salzen. Forellenfilets in die Suppe legen und eineMinute gar ziehen lasssen. Die Pfannkuchen hineingeben, Schnittlauchuntermischen, serviern.
: A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G! - A N M E R K U N G!: Ganz einfach.Laeszt sich vorbereiten.:: Zubereitungszeit: 90 Minuten: Pro portion: 14 g E, 6 g F, 8 g KH = 138 kcal (579 kJ)
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