Name: Ratza als Romania (Rumaenische Ente)
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 1 kl Knoblauchzehe; 0,25 l Weisswein trockener; 125 g Speck durchwachsener; 500 g Weisskohl; 2 kg ENTE; 0,25 TL Majoran, gerebelt; 1 kl Fenchelknolle; 0,13 l Sauerkrautsaft; 0,5 TL Thymian, gerebelt

Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

4	Schalotten
1 kl	Knoblauchzehe
0,25 l	Weisswein trockener
125 g	Speck durchwachsener
500 g	Weisskohl
2 kg	ENTE
0,25 TL	Majoran, gerebelt
1 kl	Fenchelknolle
0,13 l	Sauerkrautsaft
0,5 TL	Thymian, gerebelt

Zubereitung

Den Speck wuerfeln und in einem Schmortopf ausbraten. Die Ente inStuecke teil en (doppelte Anzahl von oben), waschen, gut abtrocknen,salzen und pfeffern. Im Speckfett rundherum braun anbraten.
Kohl und Fenchel putzen und in feine Streifen schneiden. Schalottenund Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Ententeile aus dem Topfnehmen und das Gemuese mitsamt den Kraeutern unter etwa 10 Minutenschmoren.
Sauerkrautsaft und Wein zufuegen und das Kraut mit Salz und Pfefferwuerzen. Die Ententeile auf das Kraut legen und zugedeckt im Ofen aufder 2. Schiene von unten gut 1 Stunde schmoren.
Mit Grieben bestreut servieren.
:E-Herd: Grad: 175:Gasherd: Stufe: 2

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base