Zubereitung
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sienicht mehr blutig sind. Mit Cognac begiessen und flambieren. Nierchenaus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut wuerzen.
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenigWeisswein begiessen, stark aufkochen und die Sauce ueber das Fleischgeben.
DAZU: Trockenreis, Gemuese, SalateGETRAENK: OEil-de-Perdrix
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