Schweinefleisch Palace "Kung Bao"

Das Fleische rundherum einschneiden und in 1,5 cm grosse Wuerfelschneiden. Mit Gewuerzen (1) vermischen. Den weissen Teil derFruehlingszwiebeln in 2 cm lange Abschnitte teilen. Den Ingwer inScheiben scheiden, die Chilischoten in 2 cm lange Stuecke schneiden.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und das gewuerfelte Fleisch darinanbraten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Ein El Oel in der Pfanne zurueckbehalten. Die Chilischoten darinanbraten, bis sie schwarz sind. Dann die Fruehlingszwiebeln, Ingwer,braune Pfefferkoerner, Fleisch, Gewuerze (2) und die Bruehehinzugeben. Pfannenruehren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Danndie Erdnuesse hineingeben und mit der Maisstaerke eindicken.Servieren.
Anmerkung: Das ist ein beruehmtes Gericht aus Hunan und Szechuan. Mansagt, dass ein hoher Beamter Szechuans einen Wuerdentraeger Hunans beisich im Palast zu Gast hatte. Der Chefkoch liess die Chilischotenachtlos anbrennen und das resultierende Gericht, das dem Gastbesonders gut schmeckte, wurde als Kung-Bao (Palace Schweinefleisch)bekannt. Das Fleisch wird rundherum eingekerbt, damit es schnellergar wird und zart bleibt.
Ich habe die Pfefferkoerner weggelassen, die Chilischoten durchfrische Paprikaschoten und 4 Peperoni ersetzt, statt Maisstaerkenormale Speisestaerke und statt Wein Sherry genommen. Es warhervorragend!