Name: Gruenkohl mit suessen Kartoffeln
Yield: 4
Ingredients: 500 g , Pfeffer a.d.M; 1 kg Gruenkohl; 0,5 l Klare Bruehe, Instant; 70 g , s; 60 g Schweine- oder Gaenseschmalz; 4 mittl Zwiebeln, in Spalten; 300 g Geraeucherter durchwachsener; 500 g im Stueck; 4 Kasseler Rippenspeer, Stueck

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Zutaten

500 g	, Pfeffer a.d.M
1 kg	Gruenkohl
0,5 l	Klare Bruehe, Instant
70 g	, s
60 g	Schweine- oder Gaenseschmalz
4 mittl	Zwiebeln, in Spalten
300 g	Geraeucherter durchwachsener
500 g	im Stueck
4	Kasseler Rippenspeer, Stueck

Zubereitung

Gruenkohl gruendlich waschen, von den Rippen streifen, in kochendemSalzwasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, gut ausdruecken undgrob hacken.
Zwiebeln im Schmalz glasig duensten, Gruenkohl dazugeben und ebenfallsanduensten. Alles mit Bruehe aufgiessen. Speck und Kasseler auf denGruenkohl legen. Bei geschlossenem Topf etwas 1 1/2 Stunden beimittlerer Hitze garen.
30 Minuten vor Ende der garzeit die Kohlwuerste oder mettendenhinzufuegen. Nach Geschmack mit Pfeffer wuerzen. Kasseler vom Knochentrennen. Speck und Kasseler in Scheiben schneiden, mit Gruenkohlanrichten.
Suesse Kartoffeln: Kartoffeln waschen, im Salzwasser etwa 20 Minutengaren, abgiessen und pellen. Zucker mit Paniermehl mischen und dieKartoffeln darin wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und diekartoffeln rundherum goldbraun braten.

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